CUMI SAMBAL

 

 

Bahan:

• 1/2 kg cumi-cumi

Bumbu dihaluskan:

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 2 ruas jahe, kupas kulitnya

Bumbu lainnya:

• 2 batang serai
• 2 ruang lengkuas, pipihkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam, tambahkan jika kurang asin
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Tips membersihkan cumi-cumi

 

• Keluarkan bagian kepala cumi-cumi dari badannya, jika bagian kepala cumi-cumi akan anda masukkan juga ke dalam masakan maka kita harus hilangkan bagian mulutnya. Bagian ini terletak di tengah-tengah kepala cumi-cumi diantara tentakel-tentakelnya yang menjulur panjang. 
• Letakkan kepala cumi-cumi di antara ibu jari dan jari telunjuk anda, kemudian pencet hingga bagian mulut ini keluar. Tarik dan buang. 
• Bersihkan bagian isi badan cumi-cumi seperti tinta dan isi perutnya. Kemudian dengan pisau tajam buat sobekan di badan cumi-cumi hingga kulitnya yang berwarna ungu sedikit terkelupas, tarik lepas kulit cumi dengan jari-jari tangan hingga bersih. 
• Potong-potong badan cumi-cumi, beri 1 sendok teh garam, remas-remas dan diamkan sebentar kemudian cuci hingga bersih dan kesat. Cumi-cumi siap digunakan. 

Cara memasak:

 

1. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. 
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga bumbu harum dan berubah warna. 
3. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. 
4. Masak hingga bumbu matang dan sedikit mengering.
5. Masukkan cumi-cumi ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga cumi-cumi matang dan air mengering. 
6. Jangan memasak cumi-cumi terlalu lama karena dagingnya akan menjadi liat dan rasa dagingnya kurang manis. 
7. Cicipi tumisan dan angkat cumi-cumi dari wajan. 
8. Cumi-cumi sambal merah ini sedap dengan nasi panas yang hangat. 

CUMI ASAM GARAM

 

 

Bahan: 

• 1 kg cumi-cumi ukuran minimal panjang badan 10 cm
• 2 bongkah asam jawa, kira-kira 2 sendok makan, remas-remas dengan 100 ml air. Kita akan gunakan airnya saja untuk membumbui cumi-cumi
• 1/2 + 1/4 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 4 - 5 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Siangi cumi-cumi, keluarkan isi cumi-cumi, buang tinta, isi perut, tulang rawan dan mulutnya yang terletak di bagian tengah tempat tumbuh tentakel dengan cara memencetnya menggunakan ibu jari dan jari telunjuk.  
2. Biarkan kulit ungu cumi-cumi. Bersihkan cumi-cumi di air mengalir. Tiriskan. 
3. Letakkan cumi-cumi di wajan, beri garam, gula pasir dan air asam jawa. Remas-remas cumi-cumi hingga keluar busa dan dagingnya terasa lemas.  
4. Masukkan kepala cumi-cumi ke badannya, semat dengan lidi atau tusuk gigi agar isi tidak keluar saat dimasak. 
5.  Tata cumi-cumi di wajan dan masak dengan cara diungkep, wajan ditutup menggunakan penutup panci.  
6. Selama proses memasak, cumi-cumi akan mengeluarkan air yang banyak, sekali-sekali aduk cumi-cumi agar matangnya merata. Tutup kembali dan masak hingga air habis.  
7. Jika airnya telah kering, kucuri  cumi-cumi dengan minyak goreng kemudian aduk-aduk hingga merata. Masak sebentar kira-kira 5 menit sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Matikan api dan angkat cumi-cumi dari wajan.  
8. Cumi-cumi asam garam ini paling sedap dimakan dengan nasi hangat tanpa tambahan apapun. Dijamin anda akan menghabiskan nasi berpiring-piring.

CUMI ASAM MANIS

BAHAN:

• 350 gram cumi segar, dipotong-potong
• 2 buah cabai merah, diiris miring
• 150 gram ketimun, dipotong korek api
• 150 gram wortel, dipotong korek api
• 2 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 sendok makan saus tiram
• 350 ml kaldu
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 125 ml saus tomat
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung kanji 

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang putih, jahe hingga harum. Masukkan saus tiram dan cumi sambil diaduk hingga berubah warna. 
2. Tambahkan saus tomat, kecap manis, gula, garam, ketimun, dan wortel.
3. Tuang tepung kanji yang diaduk dengan kaldu lalu didihkan.
4. Angkat masukkan air jeruk nipis lalu sajikan. 

Untuk 6 porsi

SATE CUMI MANADO

Bahan:

• 1 kg cumi-cumi segar, ukuran sedang
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 lbr daun jeruk
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 25 lembar daun kemangi
• tusuk gigi

Haluskan:

• 10 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 bh cabai merah
• 5 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Kupas kulit ari cumi, bersihkan hingga bersih, lumuri dengan air asam dan garam hingga rata. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, hingga harum, tambahkan santan, masak hingga kuah mengental. Angkat.
3. Masukkan cumi masak hingga cumi berubah warna, masukkan daun kemangi masak hingga kuah menyusut. Angkat tiriskan.
4. Tusuk cumi-cumi dengan tusuk sate, bakar di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat.

Untuk 15 tusuk

CUMI GORENG PANIR

BAHAN : 

• 3 buah cumi utuh, sisihkan kepalanya
• 1 butir telur
• 100 gram tepung panir
• minyak goreng secukupnya

ISI : 

• 150 gram udang, haluskan
• 100 gram cumi, haluskan
• 5 butir bawang merah, cincang lalu tumis
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung sagu
• 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir
• 1 sdm ROYCO rasa ayam
• 1 sdt seledri cincang

CARA MEMBUAT : 

1. Buang kepala dan kulit cumi, cuci bersih, tiriskan. 
2. Isi: campur udang, cumi, tumisan bawang merah, telur, tepung sagu, garam,merica, gula, dan ROYCO rasa ayam. Tambahkan seledri cincang, aduk rata. 
3. Ambil satu cumi, isi dengan isian, semat ujungnya dengan lidi, lalu kukus selama 30 menit, angkat, dinginkan. 
4. Setelah dingin celupkan ke dalam telur lalu lumuri tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. 
5. Panaskan minyak, goreng hingga matang, angkat. Potong menurut selera. Sajikan hangat dengan saus sambal dan mayones. 

Untuk :  4 orang

KUE LEMPER AYAM

Kali ini resep kue weblog akan berbagi resep kue basah yakni kue lemper spesial yang merupakan kue tradisional khas Indonesia. Cara pembuatan kue ini cukup gampang dan bahan yang diperlukan juga terbilang mudah untuk didapatkan, namun demikian kita juga harus telaten dalam membuat kue yang satu ini agar hasi dari uji masak kita kali ini maksimal.

Bagaimana cara membuat lemper dan apa saja bahan yang dibutuhkan dalam langkah pembuatannya? berikut adalah bahan beserta step membuat kue lemper spesial. Resep ini untuk 12 buah lemper, jika anda ingin membuat lebih maka silahkan dikalkulasikan saja bahan yang diperlukannya.

Bahan Kue Lemper Ayam :

• 250 gram ketan
• 250 santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan
• 1/2 sdt garam

Isi Kue Lemper Ayam :

• 1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat Kue Lemper Ayam:

• Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
• Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
• Kukus ketan hingga matang, angkat.

• Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
• Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
• Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan.

KUE PUTU AYU

Resep kue putu ayu ini untuk 30 buah. Berikut bahan dan cara pembuatannya.
 
Bahan:

- 250 gr tepung terigu
- 225 gr gula pasir
- 4 btr telur
- 130 ml santan masak, dinginkan
- 1 sdt ovalet
- 1 sdm pewarna hijau
- 200 gr kelapa muda parut beri garam
- 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengental.
2. Tambahkan ovalet, kocok hingga mengembang dan putih.
3. Tambahkan santan sedikit demi sedikit bergantian dengan tepung terigu.
4. Aduk hingga rata. Tambahkan pewarna hijau, aduk rata.
5. Siapkan cetakan putu, oles minyak dan beri dasarnya kelapa muda.
6. Tuang adonan hingga penuh, lakukan hingga adonan habis.
7. Panaskan dandang, masukkan cetakan.
8. Kukus selama 35 menit, angkat.