Balado Udang

Bahan:  

• Udang, buang kepala, belah punggung
• Kentang, potong2, goreng (additional)
• Pete, belah 2 (additional)
• Bumbu balado merah *)

Cara membuat:  

1. Rendam udang dengan air jeruk dan garam.Goreng hingga matang, sisihkan.
2. Campur kentang, udang dengan sambal balado.
3. Bila memakai pete, panaskan terlebih dahulu bumbu balado,
4. kemudian masukkan pete, tumis hingga pete cukup layu.
5. Tambahkan udang.

Bumbu Balado merah:  Bahan, haluskan:  

• 100 gr cabe setan (sejenis cabe keriting)
• 50 gr bawang merah
• 150 gr tomat merah
• garam
• gula pasir (bila suka)
• minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Cara membuat:  

1. Tumis bumbu dengan api kecil sampai matang.
2. Terakhir tambahkan gula pasir, cicipi rasanya, angkat.
   

Sumber: pbase.com/archiaston/image/63955681

Balado Cumi Petai

Bahan: 

• 500 ml air 
• 200 gr cumi asin telur 
• minyak untuk menggoreng 
• 1 lbr daun salam 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1 papan petai, kupas
  

Bumbu Halus: 

• 6 bh cabai merah 
• 5 bh bawang merah  
• 3 siung bawang putih 
• ½ sdt garam
  

Cara Membuat : 

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan cumi, masak sampai cumi empuk. Angkat, tiriskan. 
2. Panaskan minyak dan goreng cumi sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan. 
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. 
4. Masukkan cumi goreng dan petai, aduk sampai rata. 
5. Sajikan Balado Cumi Petai dengan nasi hangat.
   

Untuk 5 Porsi
Sumber: Tabloid Nova

Tumis Cumi Asin

Bahan: 

• 150 gr cumi asin kecil 
• Daun salam 
• Lengkuas, geprek
•  1 sdm saus tiram 
• 1 sdm kecap manis
•  8 bawang merah, iris 
• 5 bawang putih, iris 
• Cabe hijau, iris, secukupnya 
• 2 bh tomat hijau, potong dadu
  

Cara membuat:  

1. Rendam cumi dgn air hangat, tiriskan. (Saya suka merendamnya cukup lama hingga rasa asinnya hilang) 
2. Tumis bawang merah, bawang putih bersama daun salam, lengkuas hingga harum. 
3. Masukkan cumi dan tomat hijau, tutup wajan. 
4. Biarkan sampai air yg keluar dari cumi menyusut. 
5. Masukkan cabe, aduk. 
6. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, biarkan sampai saus berbusa kemudian aduk cepat. 
7. Cicipi rasanya. Angkat.
   

Note: 
Bila suka, bisa ditambahkan cabe rawit utuh

Ayam Bakar

  Petunjuk serta Bumbu Resep Ayam Bakar:

•     ½ Ekor daging ayam
•     2 lembar daun salam
•     1 gelas santan
•     4 butir kemiri
•     2 siung bawang putih , diiris halus
•     4 butir bawang merah, diiris halus
•     1 batang serai , dimemarkan
•     Garam serta lada secukupnya

  Cara Memasak Ayam Bakar

  Dalam membuat Resep Ayam Bakar  ada beberapa hal yang harus diperhatikan ,Daging ayam dicuci bersih, panggang setengah matang , kemudian angkat.Bawang merah , bawang putih serta kemiri ditumis sampai harum baunya. Lalu tuangi dgn santan, lalu masukan daun salam kemudian serai, lalu terakhir masukan daging ayam yang sudah dibakar setengah matang.Lumur- lumurkan bumbu tersebut sampai tercampur .Tusuk ayam dgn tusukan sate, beri sedikit kecap manis serta panggang lagi sampai matang. sajikan Resep Ayam Bakar beserta bumbu sambal

Sapo Tahu

Bahan-bahan Sapo Tahu 

• 2 buah tahu sutra, potong potong
• 200 gram udang, buang kepala dari kulit, sisihkan ekor
• 250 ml air kaldu ayam
• 50 gram jamur shitake, iris tipis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh kecap manis
• 2 sendok makan minya wijen
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun ketumbar, iris-iris
• 2 sendok makan wijen, sangrai
• Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Sapo Tahu 

1. Goreng tahu hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, masukan udang, masak hingga berubah warna.Tuang kaldu. Masukkan jamur, kecap asin, kecap manis, minyak wijen dan saus tiram. Masak hingga mendidih
3. Masukkan tahu, tuang larutan maizena, Masak hingga mengental.
4. Sesaat sebelum diangkat, beri daun bawang, daun ketumbar dan wijen. Angkat dan sajikan resep masakan sapo tahu hangat

Hasil 3 porsi

Ayam Asam Manis

Bahan-bahan Ayam Asam Manis

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 300 ml minyak goreng

Saus Asam Manis

• 1 sendok makan margarin
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 ruas jari jahe, iris tipis
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan air jerul nipis
• 200 ml sari jeruk manis
• 2 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 sendok teh garam
• 50 gram kacang polong
• 1/2 buah nanas, potong segitiga

Cara Membuat  Ayam Asam Manis

• Lumuri ayam dengan garam, air jeruk nipis dan bawang putih, aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap, tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan, sisihkan.

Saus: panaskan margarin tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat, jahe, gula pasir, garam, air jeruk nipis dan sai jeruk manis. Aduk rata, tuaang larutan maizena. Masak hingga mendidih. Tambahkan kecap manis dn nanas, aduk rata, angkat.

Tata ayam goreng dalam piring saji, siram dengan Saus Asam manis, sajikan.

OPOR AYAM NANAS

Bahan dan bumbu opor ayam

• ½ ekor ayam muda (½ bagian)
• ½ buah nanas masak
• 2 liter air santan
• 10 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh pala halus
• 3 butir bunga cengkeh
• ½ sendok teh jinten
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 30 gr gula merah(gula jawa)

   

  Cara membuat opor ayam

  1. daging ayam muda untuk resep opor ayam dipotong menjadi 4 bagian kemudian digoreng setengah matang.
  2. buah nanas yang telah dikupas, diparut dan sebagian dipotong-potong.
  3. bawang merah dan bawang putih dikupas lalu ditumbuk bersama-sama dengan kemiri, ketumbar dan jinten.
  4. panaskan penggorengan, beri minyak sedikit, setelah cukup panasnya, masukkan bumbu-bumbu.
  5. aduk sebentar, tambahkan pala halus, bunga cengkeh, gula merah serta ayam goreng.
  6. aduk lagi dengan rata, beri garam dan lada secukupnya, lalu masukkan nanas parut dan potongan-potongan nanasnya.
  7. aduk kembali, kurang lebih 3 menit angkat, pindahkan pada mangkuk sup.
  8. masukan juga lengkuas, jahe, sereh, tomat, air asam jawa, gula merah, kecap manis, kecap asin dan daun salam.
  9. buanglah busa-busa kotor yang timbul, setelah tidak terdapat busa sama sekali, masukkan garam, lada secukupnya dan bawang merah bakar serta cabai merah bakar.
  10. apa bila opor ayam sudah empuk, angkat, pindahkan opor ayam pada sebuah piring atau mangkuk sup. jahe, sereh, lengkuas dibuang saja.