IKAN KAKAP MERAH BAKAR

Bahan :

1. 1/2 kg Ikan Kakap segar
2. 3 sdm margarin
3. Kecap manis secukupnya
4. 500 ml air
5. jeruk nipis
6. Garam secukupnya
7. Gula jawa disisir secukupnya

Bumbu dihaluskan :

1. 5 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 cabai merah keriting
4. 3 cm jahe (parut)
5. 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :

• Ikan kakap segar dicuci bersih, iris tengah2 daging ikan biar bumbu merasuk ke dalam. Kemudian disisihkan dan ditetesi air jeruk nipis secara rata.
• Panaskan margarin, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan juga gula jawa dan garam. Kemudian tambahkan air, masak hingga mendidih.
• Masukkan ikan dan tambahkan kecap, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
• Siapkan alat pembakarnya, kalo tidak punya bisa pake teflon diolesi margarin.
• Bakar ikan, bolak-balik ikan sesekali agar tidak remuk. Sesekali lumuri ikan dengan sisa bumbu tadi.

IKAN KAKAP BAKAR

Resep ikan bakar kakap sangat disukai oleh kakak saya. Walaupun semua ikan bisa dibakar dan semuanya bisa menghasilkan rasa yang lezat, namun setiap ikan memiliki karakter, rasa, tektur nya masing masing. Namun selain jenis ikan bumbu tentu saja memiliki peran yang sangat penting untuk membuat masakan yang lezat. Misalnya kemangi pada resep masakan kali ini akan menjadi ciri khas dan pembeda dengan resep ikan bakar lainnya.

Resep masakan ikan kali ini saya dedikasikan untuk para pecinta ikan kakap. resep ikan kakap yang paling saya sering temui adalah gulai kakap di restoran padang. Namun ternyata memasaknya dengan cara dibakarpun menghasilkan rasa yang luar biasa. Selamat mencoba.

Yang harus disiapkan :

• 1 kilo gram ikan kakap biasanya 2 ekor ikan kakap (dengan asumsi sekitar 500 gram per ekor)
• 40 buah cabe rawit hijau, dipotong bulat
• Air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis
• 2 ikat kemangi, siangi
• 100 mili liter air
• 2 sendok makan gula putih
• 2 sendok makan garam
• minyak sayur

Bumbu untuk dihaluskan :

• 200 gram  kacang tanah goreng
• 2 buah cabe merah

Cara membuat resep ikan bakar kakap :

1. Ikan dibersihkan, serut sisiknya, olesi semua permukaan menggunakan air jeruk nipis. 
2. Pijat pijat lalu biarkan selama 15 menit
3. Panggang ikan hingga semua bagian daging matang dan harum.
4. Semua bumbu halus diaduk dengan air. 
5. Kemudian tumis hingga wangi. 
6. Tambahkan garam, cabe, gula dan daun kemangi. 
7. Semua diaduk sampai merata.
8. Siramkan diatas ikan bakar lalu sajikan.
9. hidangkan untuk makan siang keluarga. Bisa disajikan untuk 8 porsi.

IJAN HARUAN / GABUS BAKAR

konon merupakan resep masakan tradisional yang disajikan di istana  Kutai Kartanegara pada masa silam. resep masakan ini konon sudah banyak ditinggalkan oleh bahkan oleh masyarakat Kalimantan timur. Semoga catatan ini bisa menjadi dokumentasi bahwa masakan ikan bakar khas kutai ini harusnya di jaga dan dilestarikan. Konon menurut catatan Bondan Winarno yang terkenal dengan kata "Maknyus" bahwa di Kalimantan Timur sudah sangat sulit menemukan makanan tradisional khas daerah tersebut. Tentunya pemerintah daerah harus sudah mulai memikirkan bagaimana cara melestarikan resep kuliner pusaka. Bahan  : 3 ekor (450 gram) ikan haruan (dalam bahasa indonesia disebut ikan gabus) 1,5 sendok teh air asam jawa (dari 1,5 sendok teh asam jawa dan 1,5 sendok makan air) ¾ sendok teh bumbu penyedap- 180 mili liter air 1,5 sendok makan minyak untuk menumis 1 sendok teh garam halus 1 sendok teh gula putih Bumbu halus : 15 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar 6 buah cabai merah keriting Cara membuat : Belah ikan gabus dari kepala sampai ekor jangan sampai putus. Lumuri ikan gabus menggunakan ¾ sendok teh garam. Diamkan kurang lebih 15 menit. Panggang ikan gabus sambil dibolak balik hingga matang dan wangi Siapkan minyak panas.  Bumbu halus ditumis hingga harum. Tambahkan garam, gula pasir, bumbu penyedap, air dan air asam jawa.  Masak hingga matang. Siram ikan gabus dengan bumbu tumisan.  Sajikan.

IKAN BAKAR BANDENG

Adapun bahan yang harus disiapkan untuk membuat atau mengolah resep ikan bandeng bakar bumbu original adalah sebagai berikut:

1. 1 kilogram bandeng, masing-masing dipotong menjadi 2 atau 3 bagian menyesuaikan ukuran ikan bandeng, bersihkan sisiknya, cuci dengan air mengalir hingga bersih.
2. 4 siung bawang putih, dihaluskan.
3. 1 sendok makan biji ketumbar, dihaluskan bersama bawang putih.
4. Air putih secukupnya.
5. Garam dan merica bubuk secukupnya.
6. Mentega atau margarin untuk bahan oles supaya daging ikan bandeng tidak lengket pada alat pemanggang ketika dibakar.

Cara membuat ikan bandeng bakar bumbu original:

1. Pindahkan bawang putih dan ketumbar yang telah dihaluskan ke dalam satu wadah.
2. Tuangkan air putih, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga kedua bahan tersebut larut dan tercampur rata dengan semua bahan.
4. Masukkan ikan bandeng ke dalam bumbu original yang telah dilarutkan dengan air, diamkan sebentar.
5. Panaskan alat pemanggang.
6. Oles alat pemanggang dengan mentega atau margarin.
7. Panggang ikan bandeng hingga matang dan kedua sisinya berubah warna, angkat.

Tips membuat atau mengolah resep ikan bandeng bakar bumbu original:

1. Setelah dicuci bersih, balur ikan bandeng dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Bila tidak punya alat pemanggang, Anda bisa menggunakan wajan datar anti lengket.

Setelah matang, hidangkan ikan bandeng bakar ini dengan saus pedas dan nasi putih hangat. Resep ikan bandeng bakar bumbu original ini setara 4 porsi.

IKAN BAKAR BUMBU PADANG

BAHAN :

• 1 Ekor Ikan kembung ukuran besar, bersihkan (Ikan boleh diganti dengan Ikan Kakap Merah, Tuna, Tongkol, dll) sesuai selera.
• 1 buah jeruk nipis
• 50 ml Santan kental

BUMBU DIHALUSKAN :

• 1 sdm cabe merah giling (sesuai selera deh)
• 6 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 10 cm serai
• Garam

Cara Membuat Masakan Ikan Bakar Khas Padang :

1. Lumuri Ikan dengan air jeruk , campur bumbu halus dengan santan lalu Balur ke seluruh bagian ikan .Diamkan kira-kira 30 menit.
2. Bakar sampai matang sambil dioleskan sisa bumbu yang ada.
3. Sajikan makan malam rame - rame bersama teman - teman di malam tahun baru dengan sambal kecap atau sambal padang supaya berasa khas padang nya.

• 
  
• 
  

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Minggu, 23 Februari 2014

• sekilas info: Resep Bebek : Bebek Masak Cabai Hijau
• sekilas info: Resep Bebek : Bebek Lada Hitam
• sekilas info: Resep Bebek : Bebek Masak Nanas
• sekilas info: Resep Bebek : Bebek Masak Mi Spesial
• sekilas info: Resep Bebek : Bebek Masak Kering
• sekilas info: Resep Bebek : Bebek Masak Kailan
• sekilas info: Resep Bebek : Bebek Masak Daun Muda

• Home
• SiteLinks
• Tentang Kami
• 
  

• Home
• Masakan Amerika
• Masakan Eropa
• Masakan Asia
  • 
    
  • 
    
  • 
    
  • 
    
  • 
    
• Masakan Afrika

Aneka Resep

• Resep Masakan
• Resep Jajanan
• Resep Minuman
• Resep Kue
• Resep Puding

Artikel Lainnya

• Bumbuku
• Gizi
• Tips

Link :

• Recipes Farlys
• Resep Farlys

Resep Ikan : Kembung Bakar Bumbu Padang

Kategori Artikel : Masakan Indonesia, Resep Masakan

Resep Ikan : Kembung Bakar Bumbu Padang

Bahan :

• 500 gram ikan kembung banjar,
• bersihkan, sayat kedua sisinya 1 buah jeruk nipis, peras airnya 4 sdm minyak, untuk menumis.

Bumbu yang Dihaluskan 75 gram cabal merah :

• 8 slung bawang merah
• 6 slung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1¹/₂ sdt garam
• 1 sdt gula putih

Cara Membuat :

Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

Masukkan ikan kembung, aduk perlahan hingga ikan terlumuri bumbu. Masak hingga ikan setengah matang, angkat. Bakar di atas bara api hingga matang. Jangan lupa, sesekali olesi bumbu. Angkat, sajikan dengan sambal cabal hijau (sambal lado mudo).

Tip :

Membuat sambal mudo: kukus 50 gram cabal hijau besar. 100 gram cabal hijau keriting, 30 gram tomat hijau, dan 8 slung bawang merah. Setelah itu, tumbuk kasar. Goreng dalam minyak yang panas. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak hingga matang, angkat.

• Resep Masakan Kembung Bakar Bumbu Kunyit
• Resep Masakan Ayam Sapit
• Resep Nasi : Nasi Kebuli – II
• Resep Masakan Rujak Juhi
• Resep Ayam : Ayam Jamur Jagung Muda

    

 

• Twitter
• Facebook
• RSS

© 2014 - Farlys.com. All rights reserved.

ShareThis Copy and Paste

- See more at: http://farlys.com/resep-masakan/kembung-bakar-bumbu-padang.html#sthash.4E3lPAoT.dpuf

IKAN KEMBUNG BAKAR

Ikan bakar memang sangat nikmat untuk kita sajikan sebagai menu sehari-hari. Biasanya ikan bakar kita bumbui dengan kecap manis., Tap pernahkah Anda membuat ikan bakar dengan bumbu kuning seperti dalam resep ini? Jika belum mari kita coba resep berikut ini!

BAHAN :

• 500 gram ikan kembung sedang, dibersihkan
• 1 sendok teh air asam
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

BUMBU :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh terasi

CARA MEMBUAT :

1. Rebus santan, bumbu halus, air asam, dan ikan sambil diaduk hingga meresap.
2. Matikan api. Diamkan selama 20 menit.
3. Bakar ikan sambil sesekali dioles bumbu sampai matang.

Untuk 5 porsi
Variasi : Setelah didiamkan bungkus dengan daun pisang dan dikukus sampai matang

IKAN PARI BAKAR

Berikut ini langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam proses pembuatan masakan Ikan Pari Bakar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Ikan Pari Bakar yaitu jeruk nipis,
kecap asin, limau kasturi dan minyak goreng dan pastikan ada ikan parinya. Bagaimana cara memasaknya? silakan baca selengkapnya.


Bahan Yang Dibutuhkan

• 3 potong ikan pari, cuci bersih, sisihkan
• 3 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm kecap asin
• 2 buah jeruk limau kasturi
• 1 sdt garam
• ½ sdm gula pasir
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• daun pisang secukupnya, untuk menumis

Bumbu Halus Resep Ikan Pari Bakar

• 1 buah bawang besar
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt belacan
• 4 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit

Cara Membuat Resep Ikan Pari Bakar

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap asin, garam, dan gula. Sisihkan.
3. Siapkan daun pisang, kemudian tata ikan pari di atasnya. Siram dengan bumbu yang telah ditumis, aduk rata. Bungkus rapat.
4. Siapkan alat bakaran, kemudian bakar ikan pari hingga matang.
5. Hidangkan dengan siraman air jeruk kasturi.

IKAN KERAPU BAKAR

Bosan dengan menu ikan bakar yang ada? Resep ini menawarkan ikan bakar yang berbeda. Karena ikan bakar yang ditawarkan adalah ikan Kerapu. Dan sebagai pelngkapnya resep ini juga memberikan tambahan untuk lalapannya, sehingga ikan bakar ka lebih istimewa lagi.

BAHAN :

• 4 ekor ikan kerapu, dikerat-kerat
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon
• 1/2 sendok teh garam

BUMBU :

• 10 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir

PELENGKAP :

• selada
• ketimun
• terong kecil 
• jeruk sambal

SAMBAL : 

• 6 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 3/4 sendok teh garam
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh gula pasir

CARA MEMASAK :

1. Lumuri ikan kerapu dengan air jeruk lemon, garam, dan bumbu halus. 
2. Diamkan 1 jam. 
3. Bakar sampai matang.
4. Sajikan dengan lalapan dan sambal.

Untuk 4 porsi

IKAN LELE BAKAR

Ikan lele merupakan salah satu ikan air tawar dengan kandungan gizi yang cukup banyak. Diantaranyanya adalah kandungan asam lemak omega-3 dan omega-6 yang biasanya hanya terdapat pada ikan-ikan mahal seperti ikan kod, makarel dan salmon. Omega-3 dan omega-6 sangat baik untuk kesehatan otak dan jantung.
Selain itu, ikan lele juga mengandung protein cukup tinggi. Ada juga kandungan vitamin B12 yang membantu tubuh lebih berenergi.
Meskipun kandungan gizinya cukup tinggi, tidak semua orang senang mengkonsumsi ikan lele. Sebagian ada yang merasa geli. Padahal. daging ikan lele sangat gurih dan enak, apalagi lele bakar yang akan kita buat.

Bahan:

• 2 ekor ikan lele (ukuran sedang)
• daun pisang secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 2 mata asam jawa
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari kencur
• 1 cangkir santan masak
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Ikan lele dicuci bersih, balur dengan asam agar bau amisnya hilang. 
2. Bakar dengan api arang sampai matang
3. Bawang putih, cabe, kemiri dan kencur dihaluskan, lalu ditumis hingga harum dan kekuningan
4. Masukka bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam santan. Tambahkan garam dan gula pasir.
5. Siramkan santan yang sudah dibumbui tadi ke ikan lele yang sudah dibakar.
6. Bakar ikan lele siap disajikan.

IKAN BAWAL BAKAR

Ikan bakar memang memiliki cita rasa yang istimewa. Tak hanya rasanya saja yang sering embuat kita ketagihan untuk mencicipinya tetapi aromanya yang juga turut mengundang selera. Ikan bawal air tawar yang kali ini menjadi pilihannya. Dengan bumbu kunyit sajian ini wajib untuk dicoba ya....!

BAHAN-BAHAN :

• 3 ekor ikan bawal tawar sedang, dikerat-kerat
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 4 cm kunyit, dibakar
• 3 siung bawang merah, diiris
• 5 buah cabai rawit merah, diiris
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 6 sendok makan kecap manis
• 2 buah jeruk limau, diambil airnya

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Dinginkan.
2. Lumuri ikan bawal dengan bumbu halus, garam, merica bubuk, air jeruk nipis, dan 1 sendok makan minyak goreng . Diamkan 15 menit.
3. Bakar sampai harum dan matang sambil diolesi sisa bumbu.
4. Sajikan ikan bakar bersama sambal kecap.

IKAN BAKAR TANPA BUMBU

 

Bahan-bahan :

• 1 ekor Ikan Laut, biasanya yang disukai adalah Ikan Laut, seperti: lamuru, kakap, kerapu, su’kang, kudu-kudu, dan sebagainya. Bergantung pada jenis ikan, dapat digoreng, dibakar, maupun dikukus. Ikan Kakap dan kudu-kudu sebaiknya digoreng. Ikan Kerapu lebih terasa kelembutannya bila dikukus. Sedangkan ikan su’kang dan lamuru cocok untuk dibakar.

Bumbu-bumbu:

• 10 siung Bawang Merah
• ½ SDT Merica bubuk
• 2 sdm Kecap Manis
• 1 jempol Asam Jawa, ambil airnya
• Garam secukupnya
• Gula Pasir secukup

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah utuh, lalu tumbuk bawang merah sampai keluar air. Sisihkan airnya.
• Tumbukan bawang merah ditumis dengan sedikit minyak goreng, sampai harum. Bisa juga dengan cara menyiramkan minyak goreng mendidih ke atas tumbukan bawang merah.
• Masukkan air bawang merah, air asam, kecap manis, gula, garam, dan merica sampai tercampur. Tumis sampai mendidih.
• Siramkan saus kental ini ke atas ikan bakar. Bumbu parape juga bisa dipakai untuk ikan goreng maupun ikan kukus.

IKAN BAKAR GURAME

Bahan

• 2 ekor (800 gram) Ikan Gurame, dikerat-kerat
• 2 sendok teh Air Jeruk Nipis
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok makan Air Asam Jawa
• 5 sendok makan Kecap Manis
• 3 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 3 buah Cabe Merah besar
• 4 buah Cabe Merah keriting
• 2 buah Cabe Rawit merah
• 6 butir Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 2 sendok teh Ketumbar
• 2 cm Jahe
• 1 sendok teh Garam

Bahan Sambal Kecap

• 5 sendok makan Kecap Manis
• 1 buah Tomat, dibuang bijinya, dipotong-potong
• 5 buah Cabe Rawit merah, diiris
• 5 buah Cabe Rawit hijau, diiris
• 2 butir Bawang Merah, diiris
• 1/2 sendok teh Air Jeruk Nipis

Cara memasak

• Rendam ikan gurame dalam air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan asam jawa, aduk rata. Angkat, tambahkan Kecap Manis, aduk rata lagi.
• Oles ikan dengan bumbu.
• Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
• Sajikan dengan sambal kecapnya.

Untuk 4 porsi

KUE TALAM UBI KUNING

Bahan I:

• 150 g ubi kuning kukus, kupas, haluskan
• 30 g tepung tapioka
• 30 g tepung beras
• 50 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan II:

• 75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung beras
• 3 sdm air panas
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Bahan I: Campur ubi kuning, tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan kue talam yang telah dioles minyak sayur hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
2. Bahan II: Campur semua bahan II, aduk rata. Tuang di atas bahan I hingga cetakan penuh. Kukus kembali selama 15 menit hingga benar-benar matang.
3. Angkat, dinginkan, keluarkan dari cetakan, sajikan

KUE TALAM ABON IKAN

 Bahan I:

• 150 g tepung beras
• 60 g tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 20 g gula pasir
• 650 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa

Bahan II:

• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sdm tepung beras
• 1/4 sdt garam

Bahan taburan:

• 100 g abon ikan 
• 2 sdm minyak untuk olesan cetakan

Cara membuat:

1. Bahan I: Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang kalis dan licin. Sisihkan.
2. Bahan II: Campur semua bahan II, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan cetakan talam, olesi dengan minyak, tuang adonan bahan I hingga 3/4 penuh.
4. Kukus hingga setengah matang kurang lebih 15 menit.
5. Tuang 1 sdm adonan bahan II di atasnya, kukus kembali hingga kue benar-benar matang.
6. Angkat, dinginkan, keluarkan dari cetakan, taburi atasnya dengan bahan taburan.
7. Susun di atas piring saji, hidangkan.

KUE TALAM ABON AYAM

 

Bahan I:

• 150 g tepung beras
• 60 g tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 20 g gula pasir
• 650 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa

Bahan II:

• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sdm tepung beras
• 1/4 sdt garam

Bahan taburan:

• 100 g abon ayam 
• 2 sdm minyak untuk olesan cetakan

Cara membuat:

1. Bahan I: Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang kalis dan licin. Sisihkan. 
2. Bahan II: Campur semua bahan II, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan cetakan talam, olesi dengan minyak, tuang adonan bahan I hingga 3/4 penuh.
4. Kukus hingga setengah matang kurang lebih 15 menit.
5. Tuang 1 sdm adonan bahan II di atasnya, kukus kembali hingga kue benar-benar matang.
6. Angkat, dinginkan, keluarkan dari cetakan, taburi atasnya dengan bahan taburan. 
7. Susun di atas piring saji, hidangkan.