BIKA AMBON

Bika ambon merupakan kue berwarna kuning dengan tekstur yang legit tetapi berlubang-lubang. Kue ini tidak menggunakan tepung terigu sebagai komponen utamanya, tetapi tepung sagu. Kue ini cocok dimakan sebagai teman minum teh.

Bahan I
10 butir telur diambil kuningnya saja
200 gr sagu tani
200 gr gula pasir

Bahan II: biang
1 sdm ragi roti (yeast)
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
3 sdm air hangat

Bahan III
300 ml santan kental
2 lembar daun pandan
2 lembar serai
10 lembar daun jeruk


Cara membuat :

• Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. 
• Diamkan sepuluh menit.
• Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. 
• Dinginkan hingga hangat-hangat kuku.
• Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. 
• Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
• Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga matang.