GUDEG JOGJA

Bahan-bahan :

•  1 kg nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong
•  10 butir telur rebus, lalu kupas kulitnya
•  1000 cc air kelapa
•  10 lembar  daun salam
•  8 cm lengkuas yang diiris tipis
•  200 gram gula merah, iris halus
•  2000 cc santan yang didapat dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

•  15 siung bawang merah
•  10 siung bawang putih
•  4 sdt ketumbar
•  garam secukupnya

Cara membuat :

Tahap 1

•  Karena butuh waktu lama untuk memasak, pakai panci beralas tebal.
•  Alaskan daun salam didasar panci,lalu taruh diatasnya irisan lengkuas.
•  Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
•  Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah
•  siramkan bumbu halus yang dilarutkan dalam air kelapa
• Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur tadi hingga semua bahan terendam.
•  Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang,
• jangan dibuka-buka tutupnya selama kira-kira 2 jam.

Tahap 2

•  Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit,
• Angkat terlebih dahulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
•  Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka
•  Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
•  Masak lagi dengan api kecil selama minimal 4 jam
•  Aduk sesekali sampai santan habis.
•  Gudeg akan cantik berwarna coklat kemerahan dengan cairan yang sedikit dan kental.
•  Saat akan dihidangkan,siramkan areh atau kuah opor ayam kental diatas gudeg

Pelengkap Gudeg :

• Bumbu Areh, Opor Ayam & Tahu, Sambal Goreng Krecek Bumbu Areh
• gunakan kuah opor ayam tahu yang sedap dan santannya kental,
• areh tradisional hanya santan yang cuma dibubuhi garam dan daun salam saja